蔬菜界含鈣第一名！家家戶戶超愛吃「根、莖、葉整株都是寶」 不僅補鈣「還能降血脂清腸胃」
空心菜是非常受大眾喜愛的家常菜，許多家庭的餐桌上都常見到它的身影，就算是外食族也很喜歡在店家購買，不僅美味又好料理取得～不過你知道嗎？空心菜不只好吃，還是菜葉界「鈣質含量第一名」的冠軍，不僅如此，它一身都是寶，不同區塊有不同的營養素！
(圖片來源：自由時報)
根據研究指出，空心菜每100公克含有77毫克的鈣，在同等質量下，鈣含量是雞肉的10倍，因此被不少長輩譽為蔬菜界的「天然鈣庫」！
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而空心菜屬於根、莖、葉整株都可以食用的植物，但要注意的是，不同部位有不同的營養素，以下小編就為大家詳細介紹空心菜不同部位的營養價值
莖：清脆的菜梗含有豐富的纖維素，除了可以幫助清掃腸道中的垃圾，其中鹼性食物的特質，還能維持腸道的酸鹼平衡。
葉：菜葉則是含有豐富的鈣質，足足比番茄的鈣含量高出12倍之多，堪稱青菜界的第一名！
根：在中醫的觀點裡，空心菜根性平、味甘，是一種清熱解毒的藥材，通常不會直接食用，主要以泡水、水煎的方式服用。
所以如果是想針對「鈣」來補充，大家要多吃的是「葉子」的區塊！不過市面上買到的大多都是已經去除「根」後的空心菜，所以民眾吃到的基本上是「莖」和「葉」的部分。
除了鈣質，空心菜也富含鉀質，可以幫助溶解堆積在血管中的膽固醇，有效降低人體的血脂和血壓，此外，空心菜還有類似胰島素的成分，對於有高血壓、糖尿病的患者來說，更是蔬菜中的首選。
(圖片來源：聯合新聞網)
但也提醒大家，有一類型的人不適合吃太多空心菜！由於剛剛提到，空心菜能幫助腸道消化和降低血壓、血糖，所以低血壓或是腸胃比較虛寒的人就比較不建議食用，加上空心菜在中醫記載上，屬於比較寒涼的食物，每餐份量建議以50克為限。
(圖片來源：康健雜誌)
總而言之，空心菜不但是「鈣質第一名」的葉菜類，還有清腸胃、降血壓的作用，好處實在太多了！最後小編為大家補充購買及烹煮空心菜的要點：
【選購方法】
挑選空心菜時，要注意的是「菜梗切口」的部分，如果出現萎縮、軟爛，表示這把空心菜是比較不新鮮、比較老的；葉子則是要看顏色，選擇「翠綠」不發黃為佳。
(圖片來源：字媒體)
【料理方法】
由於空心菜是非常快熟的蔬菜，所以下鍋炒菜時，要注意火候和時間的掌控，別讓菜葉一下子就過熟發黑，也因為空心菜容易吸水，調味時要注意分次的加入，免得不小心料理得過鹹。
(圖片來源：自由時報)
擔心不能炒出好吃空心菜的話，可以跟著影片裡的廚師一起動手做唷，今天晚上在餐桌上增加一道健康營養的炒空心菜吧！
(影片來源：艾食上/YouTube)
空心菜的鈣質竟然是蔬菜界的第一名！不只能補鈣，還能清腸胃、降血壓！對慢性病患者來說是可以安心吃的蔬菜～只是份量的部分還是要拿捏喔！
資料參考：《早安健康》、《自由時報》