每次將吃不完的白飯冰進冰箱，隔天加熱要吃時，口感也不再像剛煮好時那樣Q彈，不想吃乾巴巴的白飯，很多媽媽會將隔夜飯拿來炒飯，難道白飯一定要當天吃完才正確嗎？其實只要修正保存的習慣，就算隔了幾天，再次加熱也能讓白飯吃起來蓬鬆有彈性！

圖片來源：自由時報

根據《聯合新聞網》報導，日本農會「JA全農」近日在推特上發表一道禁令，只見內容寫著「煮好的飯禁止冷藏」！這樣的禁語打破大家的日常習慣，更引起日本網友的熱烈討論，好奇白飯如何保存才是正確的方式。

圖片來源：三立新聞網

日本農會在受訪時表示，白米中8成是由澱粉所組成，烹煮時會吸收水分變得膨脹且飽滿剔透，然而冷藏的空間卻不適合米飯保存！因為冷藏溫度大約落在2度~5度，正是澱粉容易老化的溫度，再加上冷藏會使水份漸漸蒸發，一旦澱粉老化又失去水分，白飯就會回到未煮前那又乾又硬的狀態！

圖片來源：網路

專家建議，想要長時間維持白飯的美味，應該選擇「冷凍保存」才是正確方式，只要掌握3個訣竅，就能隨時端出新鮮Q彈的白飯了！

1.煮好就冰冷凍

剛煮好的飯只要稍微等待熱氣散去，就能直接打包冰起來。