春天一到喉嚨乾癢！常喝「銀耳蓮子羹」補水潤肺　5點「燉煮關鍵」口感黏稠更香甜

隨著立春到來，季節變換之際，現在氣溫雖然很低，但是風一吹起來，空氣也變得乾燥，除了在室外會有手乾、臉乾、喉嚨乾癢難受的症狀，還有許多人受到便秘的困擾。

想要避免這些狀況發生，學會讓自己變得「滋潤」才是正確的方式，除了建議多吃新鮮水果蔬菜、多喝水外，還要推薦一種「湯品」，讓你解除乾燥又潤肺！

這道湯品為「銀耳蓮子羹」，富含多糖和黃酮類物質，不僅適合高血脂、便秘人士食用，還非常適合在乾燥的大風天常喝，有助於補水、潤燥。

不過，想要熬好這一碗「湯」，真正煮出那種清亮粘稠的感覺，還是有很多技巧的。今天，我們就一起來學習學習，常見的銀耳蓮子羹怎樣才能做到最好喝。

首先來看看製作方法：

1.乾銀耳兩朵用清水泡發，去除根部雜質撕成小朵再次清洗乾淨

2.洗凈的金絲小棗5—8顆

3.蓮子一把，用清水浸泡兩小時，不能泡太久，否則做好後容易碎

4.將鴿子蛋大小的一塊黃冰糖沏入燒開的水中，並放入泡好的銀耳、蓮子和紅棗小火燉（用砂鍋、不鏽鋼鍋、玻璃鍋都可以）燜至銀耳融化粘稠。

上面步驟是不是看著很簡單？燉就完了！其實，在選料、選水、選鍋和火候上都很講究。

1、選料

銀耳：大家最擔心的就是買到被硫磺熏過的，一般淡淡的象牙黃色，銀耳蒂部褐黃色，朵型規整酥脆，手感很輕，而且不粘手，聞起來沒有異味的銀耳是比較好的。

蓮子：要選擇飽滿的白蓮子，但顏色不能太白，否則有熏過的嫌疑。如果胃寒，就選擇無芯蓮子！