現代人的飲食習慣相較從前精緻許多，美味度當然也是大大提升，但是料理中出現的高油、高糖、高鹽分或是額外的加工製品，都深深危害著健康！而醫師也提醒，民眾可以分別根據身體的4個健康指標，血壓、血糖、血脂和尿酸來決定如何忌口。

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一、血壓

血壓過低，會使身體各部分的營養、氧氣供應不足，產生眩暈、無力，甚至會造成暈厥，同時也會增加卒中風險；血壓過高會傷害各個器官組織，包括血管、心臟腎臟等，也會增加卒中風險。人的血壓不是穩定不變的。

【各年齡正常血壓參考值對照表】

【高血壓診斷的一般參考】

血壓測值受多種因素影響，如情緒激動、緊張、運動、氣溫等，單次測量不能作為診斷結果；50歲以後或者有心腦血管病史的，建議每天按時測量血壓並記錄；此對照表為一般對照表，若有其他疾病，如糖尿病、腎病等，以臨床醫生建議為準。

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【高血壓患者忌口清單】

▌味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，如果平時鈉的攝入量已經達到閾值，再吃味精，就會增高鈉的攝入，這樣不利於高血壓的控制

▌濃茶

紅茶中所含的茶鹼最高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。

▌酒

飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積於血管壁，加速動脈硬化。

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二、血糖

低血糖給患者帶來極大的危害，低了供能不足，高了傷害器官，輕者引起記憶力減退、反應遲鈍、癡呆、昏迷，直至危及生命。部分患者誘發腦血管意外，心律失常及心肌梗塞。

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同樣，血糖也不是一成不變的，隨著進食、食物的消化和吸收，血糖也會有所變化，所以會有空腹血糖、餐後血糖兩個數值作為參考。

表4 血糖參考值及一般診斷標準

除血糖外，糖尿病的診斷通常還需要配合糖耐量檢測；有糖尿病史的，建議定期檢測空腹血糖和餐後血糖，最好也可以定期檢測靜脈血糖。

【糖尿病患者忌口清單】

▌火龍果

每100克火龍果肉含有7.83克的葡萄糖。所以，糖尿病患者要慎吃。

▌蔬菜

糖尿病患者體質大多較虛，不適宜吃過多寒涼食物。而市面上常見的薺菜、馬齒莧、馬蘭頭、菊花腦、蒲公英等野菜，性質基本都偏寒涼，所以糖尿病患者要慎吃。

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▌酒

飲酒會干擾體內糖、脂、蛋白質代謝；飲酒影響降糖藥分解與排泄，易引起血糖波動；而且大量飲酒損害胰腺。所以，糖尿病患者最好不飲酒或少飲酒。

▌花生、瓜子等堅果類

由於堅果類食物含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃會導致血糖、血脂增高。

▌菜籽油

菜籽油中的芥酸含量達到31%-55%，可使心臟內積聚脂肪顆粒，引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，對心臟造成更多危害，特別對於糖尿病合併心血管的患者更要少吃。