蝦不要直接加水煮！出鍋「冰水中冷卻10秒」是關鍵　蝦肉「鮮味全鎖住」甘甜又Q彈

今天在菜市場買的這個拇指大的活蝦，是養殖南美對蝦。吃蝦最好先這樣做才鮮嫩好吃！

菜菜家這邊靠海，經常可以買得到活潑亂跳的生猛海鮮，所以家裡的餐桌上時常會出現關於海鮮類的菜譜。蝦就是很常見的家常海鮮，肉質鮮嫩，味道清甜，富含蛋白質和多種元素，從而深受很多朋友的喜愛。

關於蝦的做法有很多，有些朋友說，我就喜歡油燜蝦和香辣蝦，有味！當然每個人的口味不同，做法要求也會不同。說到蝦的做法，菜菜覺得最鮮最好吃的做法，是運用蒸汽的烹飪方式將活蝦蒸熟。這種做法既能保持住原汁原味，又能鎖住蝦的鮮味。行業有這麼一句話，要看東西鮮不鮮，蒸一蒸就知道。海邊也流傳著這麼一句老話，煮蟹不放鹽，做蝦不放水。蝦不碰水，出來的味道比白灼水煮蝦還要好，肉質不但清甜，而且超鮮嫩，彈性十足。

今天菜菜就教大家蒸汽鮮蝦的簡單做法，建議大家以後，蝦，千萬不要直接加水煮了，學會這一招，蝦肉鮮嫩Q彈，吃了幾十年的蝦今天才曉得。只要您按照以下的方法做，您也可以做出酒店級別的鮮蝦。那麼蒸汽蝦其實也有技巧講究，是用熱水還是用涼水？還有蒸熟的蝦還要進行什麼操作才能達到酒店的水準？以下菜菜會為您一一解答！如果您也喜歡吃蝦，那就跟我一起來試試吧！

【準備材料】：活蝦，白糖，白醋，黃薑，醬油

【製作過程】：

1、買回來的鮮活蝦擠出頭部髒東西時，壓直蝦背順帶拽出蝦線，不用牙籤挑也行，這樣弄更簡單方便快捷，然後沖洗乾淨放入盤中備用。