蝦不要直接加水煮！出鍋「冰水中冷卻10秒」是關鍵　蝦肉「鮮味全鎖住」甘甜又Q彈

2、鍋裡放入涼水燒開，再放上蒸托，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸2分鐘。打開鍋蓋，看到蝦變彎曲，顏色變紅，就代表蝦熟了。

3、蒸熟的蝦，迅速放入一盆冰水中冷卻10秒左右後撈起瀝乾水分，這個家常小訣竅能快速地鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦表面的鮮亮度。

4、緊接著做蘸料，將黃薑洗凈切成小粒放入碗中里，加入2勺白糖，2勺白醋，1勺清水，半勺醬油攪拌均勻。

5、開文火熬1分鐘，白糖完全融化後出鍋。

6、最後將蝦裝盤，吃的時候，蘸點醬料即可。

【菜菜小貼士】

1、吃海鮮嘛，就講究一個鮮字。做蒸蝦，記得要挑選鮮活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮。

2、建議大家蒸蝦時，把握好時間，蒸太久，否則蝦肉容易變老，蝦水分變少，味道就會不清甜了。

3、吃海鮮少不了薑，放點薑可以去寒。今天菜菜做的這個蘸料是酸甜薑味，當然您也可以根據自己的口味來調。溫馨提示：平常有痛風現象的朋友，少食海鮮。